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国明的下午茶时光

 
 
 

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年度雪藏2---圣诞姜饼屋  

2007-12-12 21:17:00|  分类: 我记录,生活变迁, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    雪藏是因为去年这个时候还没开博。
 
    我一直觉得姜饼屋是烘焙课程中重要的一课,所以初学西点就尝试制作(因为初学没多久就到了圣诞节),第一年做了一个,第二年做了三个还不过瘾,直到去年做了大大小小好几个款式的十几栋小房子(比建筑师还高产呢年度雪藏2---圣诞姜饼屋 -  国明姐 - 国明的下午茶时光),这才觉的可以休息一下了。
 
    今年的圣诞节又快到了,今天翻出来去年送人之外收藏的唯一一个姜饼屋看看,跟新做时没什么区别,事实证明姜饼屋可以至少存放一年,当然,就不要再吃啦。其实我觉得它摆放的意义多过于食用。因为它确实没有奶油曲奇好吃哦。想起去年送给一个小朋友,第二天她妈妈看到我说,她女儿当天就迫不及待的掰开尝了,我问好吃么,她说好吃年度雪藏2---圣诞姜饼屋 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 
    如果有人想尝试这就可以开始准备制作了。
 
    配方和姜饼屋图纸来自《西点面包烘焙》一书(顺便说一下,这本书我觉得不错,是辽宁科技出版社出的,许洛辉郑桑妮著)你也可以把梦想中的城堡别墅啥的做成图纸。
 
材料:

A.白油60克,红糖30克,糖粉60克,蜂蜜45克,全蛋30克,肉桂粉1.5克,姜粉3克,牛奶36克,低筋面粉300克;(也可以用黄油代替白油,还可以稍加些可可粉让屋子的颜色更深些)

B.刷蛋水:奶水15克,全蛋15克,水15克;

C.装饰蛋白:蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁4克,食用色素;

D. 其他装饰糖适量。

步骤:
1. A料混合,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏一小时备用;

2. 将面团擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右,用叉子均匀扎上透气孔;

3. 将姜饼纸样放在面片上,用小刀沿纸样边切割成形;

4. 剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液;

5. 烤箱预热180度5分钟,放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用;

7. 将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发;

8. 用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可。

 

还可以用圣诞饼干切模切成各种造型做装饰

 

 

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